Новини

В кожного салату є свій неповторний набір інгредієнтів, головним з яких є заправка. Вона як обов’язковий складник пов’язує усі компоненти в букет смаків. Важливо, щоб вона була не тільки смачною, а й корисною. Саме про це говоритимемо з гостею студії «Доброго ранку, Країно!» Ніною Радзієвською – лікарем-дієтологом:

«На самом деле сейчас сезонные салаты должны быть. И это не колоссальный набор. Потому что зимние огурцы сейчас никакие и помидоры также. Так что я рекомендую свеклу, которая круглый год полезна, сельдерей, морковь, яблоко и квашеную капусту. У тех людей, которые страдают желудком, вся зелень она возбуждает. У кого проблемы, вздутие живота, зелень в большом количестве не рекомендуется. Если у вас нет проблем, то, конечно, это очень полезные продукты. Но важно, как вы их заправляете. Если вы их заправили оливковым маслом обильно, то из полезных этих продуктов может перейти в такую колоссальную бомбу калорийную. Я лично всем своим клиентам рекомендую молочные заправки – сметана, кефир, айран. В двух столовых ложках оливкового масла будет 250 кал. В двух столовых ложках сметаны самой жирной будет всего лишь 60.

Нужна определенная схема. Если у вас есть в салате растительные жиры, как лен, орехи, авокадо, семга, то уже желательно, чтобы оливковое масло не присутствовало. Если у вас нет ингредиентов, которые с теми же полезными жирами, но все равно оно выходит в калорийную бомбу, то вы можете сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Мед также допустим, но в небольших пропорциях. И самое важное, в ресторанах все эти заправки, которые у нас готовятся, они, конечно, чрезвычайно вкусные, но они, как правило, еще со сладкими соусами. И все ингредиенты, которые вы едите, полезные, пока вы не начинаете их заправлять этими всеми соусами. И наши известные соусы, допустим, песто или цезарь, песто – это сыр, оливковое масло и туда же входят и орехи. Это колоссальная бомба».