Новини

«Карамель» з латинської перекладається як «цукрова тростина». Сама цукерка утворюється в результаті уварювання цукрового розчину або нагрівання цукру з додаванням до нього різних інгредієнтів. Докладніше про ці солодощі розповість гостя студії «Доброго ранку, Країно!» Олександра Гончарова – кондитер, технолог кондитерських виробів:

«Карамель собой представляет смесь сахара, воды и различных добавок. Это и пищевые красители, и ароматизаторы, и туда также добавляются инвертный сироп, патока. В общем, то, что необходимо, чтобы сделать конечный продукт необходимого качества. Или он будет дольше храниться, или он будет на поверхности иметь определенный рисунок, или карамель будет такого качества, чтобы внутрь можно было поместить начинку.

Стоит задуматься, если там есть в наличии синтетические красители. Я работаю в мастерской карамели, там используются только натуральные красители и натуральные ароматизаторы. И помимо воды, сахара и патоки там нет ничего. То есть состав должен быть максимально простым».