Новини

Споживання несвіжих продуктів може призвести до серйозних захворювань та навіть більше – до смерті. Ваше здоров’я у ваших руках, тож озброюйтеся інформацію, щоб знати більше та застерегти себе від небезпеки. Наприклад, продукті з пліснявою слід одразу викидати, бо вона загрожую харчовим отруєнням та кишковими інфекціями. Гостя студії «Доброго ранку, Країно!» Олена Сидоренко – експерт з якості та безпеки харчових продуктів, розповість про шкідливість плісняви у харчових продуктах:

«В принципі, якщо брати продукт і ви не впевнені в тому, як зберігалося, тому що основна проблема це неправильне зберігання, то однозначно краще викинути продукт. Тому що плісняві гриби, а особливо ті мікотоксини, тобто продукти метаболізму, які проникають в продукт, вони є вкрай токсичні. Це доведено. Їх токсичність є номер один. Але вони є різні. Плісняві гриби продукують мікотоксини, які не видаляються, які не розкладаються при термічній обробці. Якщо ви побачили, що з’явилась пліснява, це не та пліснява, яка спеціально вирощується і яка спеціально висаджується і розмножується в спеціальних умовах, то від продукту краще позбавитися.

В нашому світі є мільйон різних грибів, різних бактерій, мікроорганізмів, дія яких до кінця не вивчена. Найбільше вивчені афлотоксини, які нормуються в харчових продуктах. Інші вивчені набагато менше, проте дослідним шляхом абсолютно чітко доведена їхня токсична дія. Близько ста видів, які є найбільш токсичними. Гепатотоксичні, канцеротоксичні, в першу чергу впливають на печінку, інші види діють на нирки, це дуже складні отруєння. З мікотоксинами пов’язано і багато дерматологічних захворювань. Але є пліснява – результат біотехнологій. Біотехнології це плюс. Треба їх просто використовувати для своєї користі, але в той же час перевіряти і нормувати токсичні продукти, дія яких канцерогенна і гепатотоксична доведена».