Новини

У студії «Доброго ранку, Країно!» обговорюємо нагальну тему вуличної їжі, що таке фудтрак та яка їжа популярна в Україні. В гостях Роман Тугашев – експерт у сфері ресторанного бізнесу, відеоблогер, засновник та організатор фестивалю вуличної їжі.

«У нас на сьогодні поняття стосовно вуличної їжі і офісної їжі настільки розмито і розтягнуто. Це абсолютна практика по всьому Києва – гречка з котлетами в офісах. Їх реально дуже велика кількість. Але, на щастя, останні 2-3 роки дуже серйозно розвивається цей ринок і вуличної їжі, і доставки їжі, і офісної їжі. Тому на сьогодні є велика кількість різних пропозицій абсолютно якісної, абсолютно іншої їжі в офісах. У працівників, які мають можливість замовляти цю їжу, у них сьогодні є вибір і вони можуть це зробити. Взагалі, не можна порівнювати те, що відбувається в нас по вуличній їжі, і те, що відбувається в США. Тому, що там це розвивається протягом 30-40 років. В нас на законодавчому рівні сьогодні слово «фудтрак» взагалі не знає ніхто, що це таке і як він повинен виглядати, де він може стояти, де він не може стояти. У нас просто дуже багато перепон. Це кухня на колесах – фудтрак.

Офісна їжа дуже суттєво перетинається з вуличною їжею, то тенденція така, що українці хочуть куштувати кожен раз щось нове і щось цікаве, щось незвичне. Зараз дуже активно розвивається азійський напрямок. Це тайська кухня, в’єтнамська кухня. Вже відкривається безліч закладів – ресторанів і невеличких кафе в’єтнамської кухні. Індійська кухня, малайзійська – кухня це реально є попит і є компанії, які доставляють в офіс саме азійську їжу. Це досить така популярна і справжня смачна і досить часто дуже корисна. Азійська їжа десь в середньому 80 грн. за порцію Я вважаю, що їжа це сама необхідна складова. Їжа – це простий спосіб отримати задоволення. Ви щось смачне з’їсте, і вам класно, вам цікавіше і далі щось хочете зробити. Тому раціон людський повинен бути різноманітним. Неможливо їсти все одне і те саме. Тому навіть заради якоїсь цікавості і заради якогось інтересу просто варто щось з’їсти нове. В 2017 році у нас збільшилася кількість точок веганської вуличної їжі на фестивалі вуличної їжі. В 2018 році їх ще буде більше, і крім цього в 2018 році у нас з’явиться повноцінна така хелсі-зона. Тому, що це справді тренд, і все більше людей хочуть виглядати гарно і хочуть почуватися гарно і прагнуть харчуватися гарно. Тому ми трішки будемо зміщувати акцент і будемо розбавляти наш фестиваль такими зонами. Змінюється ментальність, і змінюється підхід. Світ змінюється, і в українців також змінюється».