Новини

У відомому фільмі цукор називали солодкою смертю, а сіль – білою. І це не дивно, тому що саме сіль може викликати підвищений тиск, проблеми з нирками і порушення обміну речовин. І це далеко не весь перелік захворювань, які викликає надмірне вживання солі. Отже на цю тему розмовлятимемо з гостем студії «Доброго ранку, Країно!» Олександром Кущем – лікарем-дієтологом.   Що означає надмірне вживання солі. Чи є якісь норми вживання солі протягом дня?   Безусловно, есть нормы, которые утверждены нашим Министерством здравоохранения, рекомендуемые дозы Всемирной организацией здравоохранения. Рекомендуется 2,5-3  грамма соли в день. И тут надо учесть, что очень большое количество у нас скрытых источников соли и их тоже нужно учитывать.   Про які джерела, зокрема, ви говорите?   Очень много продуктов, которые люди недооценивают. Например, это хлеб, в первую очередь черный хлеб, ржаной хлеб. Они все выпекаются с участием соли. Это сыры, это колбасы, это, безусловно, очень большое количество выпечки. И что очень важно, соль нужно расценивать не как соль, а как источник натрия. И натрий в наш рацион попадает в разных формах, не только в виде соли. Это может быть и глутамат натрия, и хлорид натрия, и бикарбонат натрия. То есть этот перечень очень большой. И вот именно натрий, как главный ион, который удерживает воду, может быть как полезен, так и вреден.   Тоді як людині контролювати свою добову норму солі щодня?   Во-первых, нужно учитывать, что очень многие продукты содержат природное количество соли достаточное. И в одной порции пищи должно быть не больше 150 миллиграммов соли. Это самый простой способ, как ее не переесть. Щепотка в зависимости от размера пальце может быть полграмма-грамм. В среднем считается один грамм. А суточная доза до трех граммов это фактически две трети чайной ложки без горки. И плюс учет скрытых источников соли. Фактически, можно сказать, пол-ложки соли в день это максимальное количество соли, которое мы должны съедать.   А в яких продуктах все ж таки найбільша кількість солі?   Это, безусловно, колбасы, все карбонаты, мясо. Очень большое количество соли непосредственно в клубневых растениях, потому что они вытягивают из почвы максимальное количество минералов. Большое количество соли, как ни странно, в злаковых завтраках, которые часто любят назначать как диетический продукт, и в частности детям.